Kopūstų rauginimas
1 kg vėlyvųjų rudens arba žieminių kopūstų: 5-30 g druskos, 10 g cukraus, 30 g kmynų, morkų arba spanguolių Pašalinę visus pažeistus lapus, kopūstus susmulkinkite šiaudeliais. Plastikinės arba medinės statinaitės dugną išklokite sveikais kopūstlapiais. Dalį smulkintų kopūstų sudėkite į statinaitę, apibarstykite druskos ir cukraus mišiniu, įberkite kmynų, jei norite -morkų arba spanguolių. Mediniu grūstuvu grūskite […]
Pomidorų Konservavimas
Kaip žinia, žiemą švieži pomidorai nepasižymi ypatingu skoniu, todėl šiuo metų laiku tinkamesnis produktas eksperimentams virtuvėje – kvapūs ir sultingi savos gamybos ar pirktiniai konservuoti pomidorai. Moksliniais tyrimais nustatyta, kad konservuotuose pomidoruose esantį antioksidantą llkopeną žmogaus organizmas per skrandžio gleivinę įsisavina gerokai lengviau nei esantį šviežiuose pomidoruose. Konservuoti pomidorai -vienas iš universaliausių produktų, naudojamų daugybės […]
Sriubos Virimas
• Sriuboms virti naudokite ne koncentruotą, o pačios virtą mėsos arba daržovių sultinį. Jei sriubas verdate dažnai, pagaminkite didesnį sultinio kiekį, supilstykite į plastikinę tarą ir užsaldykite. Šaldiklyje daržovių sultinį galima laikyti iki šešių mėnesių.• Verdant sriubą iš kelių sudedamųjų dalių, labai svarbu visus produktus dėti į verdantį vandenį. Sudėjusi vieną produktą, palaukite, kol sriuba […]
KAIP LAIKYTI ALIEJŲ
Aliejus – ilgai negendantis maisto produktas, bet jo tinkamumo vartoti terminas taip pat ne beribis. Alyvuogių aliejų galima laikyti iki 12 mėnesių, kiti rafinuoti aliejai išlieka tinkami vartoti iki 8 mėnesių, nerafinuoti – 4 mėnesius, o sėmenų aliejų galima laikyti vos pusantro mėnesio. Gesdamas aliejus apkarsta, įgauna nemalonų kvapą. Kad aliejus kuo ilgiau išliktų maistingas, […]
Kedrinės Pinijos
Taip vadinamos valgomos kedrinių, italinių, sibirinių ir kitų pušinių šeimai priklausančių spygliuočių medžių sėklos, mums geriau žinomos kedrų riešutų pavadinimu. Skirtingų rūšių medžių subrandintos sėklos skiriasi dydžiu, visos jos padengtos rudos spalvos sumedėjusiu apdangalu, kurio viduje slypi švelnaus skonio aliejingas branduolys. Kedrinės pinijos – vertingas maisto produktas, žinomas ir vartojamas daugiau nei šešis tūkstančius metų. […]
Sezamai
Kulinarijoje vartojamos šiltuose kraštuose augančio krūmo sėklos. Sezamų sėklos smulkios, kiek suplotos, apgaubtos kietoka rusvos, gelsvos, rudos ar juodos spalvos luobele. Sezamais barstomi sausainiai, pyragai ir bandelės, iš jų gaminami saldumynai, kartoko skonio sėklytėmis gardinamos salotos, krevečių, žuvies ir mėsos patiekalai. Iš žalių arba paskrudintų sezamų sėklų spaudžiamas aliejus. Skrudintų sezamų aliejus dėl ypatingo skonio […]